葡萄糖酸鈉具有掩蓋苦味和臭味的特點，而且還可以改善高甜度甜味劑的味質。說(shuō)到掩蓋臭味，.明顯的就(jiù)是能(néng)夠掩蓋大豆蛋白的臭味，因為(wèi)大豆蛋白的營養價值很高，所以經常使用在食品加工中，但(dàn)是因為(wèi)有一(yī)股很不好(hǎo)(hǎo)聞的味道，所以一(yī)時(shí)間(jiān)讓人(rén)們很是頭疼，如(rú)果不加大豆蛋白的話(huà)，那營養價值就(jiù)不能(néng)**，但(dàn)是加了(le)之後，又會有不好(hǎo)(hǎo)聞的味道，真的是很難抉擇。後來(lái)葡萄糖酸鈉出來(lái)之後，就(jiù)可以很好(hǎo)(hǎo)的改善這(zhè)個(gè)問題，我們隻需要在加了(le)大豆蛋白的食物中再加入一(yī)點葡萄糖酸鈉，就(jiù)可以把大豆蛋白的臭味全部掩蓋掉，這(zhè)樣既能(néng)**了(le)食物的營養，又能(néng)不用擔心味道的問題。

        除了(le)能(néng)夠掩蓋掉大豆蛋白的味道以外，葡萄糖酸鈉還用于魚類的加工制作(zuò)品中，用于改善魚臭味；還可以掩蓋鎂、鋅、鐵等微量金(jīn)屬，特别是鎂的特有的苦味。所以葡萄糖酸鈉在食品行業使用的還是很多的