蘇打也(yě)被稱為(wèi)“塊蘇打”。 西(xī)安純堿是一(yī)種初來(lái)自大自然的物質，後來(lái)在歐洲國家通過化(huà)學方法合成為(wèi)天然産物和化(huà)學品。 為(wèi)了(le)區分(fēn)這(zhè)兩者，化(huà)學品被稱為(wèi)“蘇打”或“蘇打”。

豫蘇打有能(néng)力擴展肉類的水溶性蛋白質，因此常用于肉類美食，這(zhè)是中國菜的特色。 那麽為(wèi)什(shén)麽西(xī)方食品不能(néng)在其藏品中使用西(xī)安純堿呢(ne)？ 為(wèi)什(shén)麽不怕堿味的中國人(rén)會在肉水中使用？

不在國外使用西(xī)安純堿的原因

為(wèi)什(shén)麽西(xī)餐不要在盛水的肉中使用蘇打灰？ 可能(néng)有兩個(gè)原因：

西(xī)餐以刀叉文化(huà)為(wèi)主，吃飯時(shí)，是自己切菜需要的食物，廚師吃肉很簡單，應該隻吃一(yī)塊肉吃一(yī)般俗稱 “拿起”可以，面對如(rú)此厚實的吃肉，少量蘇打可能(néng)沒有效果。_西(xī)安純堿價格

其次，雖然蘇打水具有膨脹水溶性肉的能(néng)力，但(dàn)也(yě)具有一(yī)定的後遺症，類似于堿的金(jīn)屬味，特别是當量大時(shí)。

中國消費西(xī)安純堿的原因

為(wèi)什(shén)麽中國人(rén)不怕在保水性中使用西(xī)安純堿？ 可能(néng)有兩個(gè)原因：

中國菜以筷子(zǐ)文化(huà)為(wèi)基礎。 吃飯時(shí)，食客會用筷子(zǐ)拿起他們需要的食物。 為(wèi)了(le)滿足這(zhè)些(xiē)要求，廚師盡可能(néng)将肉切成小塊，即“叮”，“絲”，“紋”，“切片”和“條狀”。

其次，當使用量合适時(shí)，蘇打的味道幾乎察覺不到。_西(xī)安純堿價格

不過，後來(lái)，中國食品停止使用西(xī)安純堿。 有更好(hǎo)(hǎo)的材料不能(néng)蘇打水？ 不是真的，但(dàn)國産蘇打水的質量不符合食品的要求。