大家可能(néng)覺得工業鹽和食用鹽本質是沒有區别的，.大的區别在于是否可以食用。下(xià)面小編就(jiù)西(xī)安工業鹽和食用鹽做一(yī)個(gè)簡單的區分(fēn)。

食用鹽（NaCl氯化(huà)鈉）

1.食用鹽不光含碘，出廠前都經過嚴格檢驗，各項指标都符合..規定食用鹽标準.

2.從外觀上(shàng)看，質白，呈細沙狀，水分(fēn)極少，用手揉捏時(shí)不會有凝結感。

工業鹽（NaNo2亞硝酸鈉）

1.工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為(wèi)顆粒狀，水分(fēn)含量大，工業井礦鹽外形與食用鹽想似，但(dàn)含有毒物質并不含碘。

2.工業鹽主要成分(fēn)是NaNo2(亞硝酸鈉），是一(yī)種強氧化(huà)劑，使用了(le)之後能(néng)夠還原血紅(hóng)蛋白，使其失去攜帶氧分(fēn)子(zǐ)的作(zuò)用。

3.工業鹽的主要成分(fēn)雖然也(yě)含鈉，但(dàn)與食鹽相比，含有比較多的雜質和重金(jīn)屬，長期食用對人(rén)體(tǐ)危害很大。”

4.嚴格講：工業鹽并不是“鹽”，可在有些(xiē)平民(mín)百姓的眼裏認為(wèi)工為(wèi)用鹽也(yě)是鹽，隻不過比食用鹽粗糙一(yī)些(xiē)，有時(shí)誤将其放(fàng)入炒菜、腌菜中，食入後發生(shēng)中毒。

5.工業鹽是一(yī)種化(huà)學物質——亞硝酸鈉，它除在化(huà)學工業應用外，在建築業上(shàng)用作(zuò)鋼筋的防鏽劑。因亞硝酸鈉有鹹味，無臭，外形極似食鹽、糖等，有些(xiē)人(rén)還把它誤加入飲料、糕點中。

粗鹽

1.粗鹽在提純之前其中還含有氯化(huà)鎂，這(zhè)是某些(xiē)鹽吃起來(lái)有澀味的主要原因。

2.“粗鹽”是指未精煉的海鹽，湖鹽或井鹽，主要由不法商(shāng)販私自銷售的，有些(xiē)人(rén)認為(wèi)散裝的大粒結晶的“粗鹽”，鹽分(fēn)高，價格便宜，喜歡買來(lái)直接食用或用來(lái)腌菜等，因此，常常發生(shēng)中毒，尤其在農(nóng)村(cūn)地區多見，有的稱為(wèi)“痺病”。

3.“粗鹽”中主要有毒成分(fēn)為(wèi)氯化(huà)鋇，食用後進入人(rén)體(tǐ)，主要分(fēn)布在肌肉中，它是一(yī)種肌肉毒，可使中毒人(rén)出現(xiàn)面部、四肢針刺樣發麻感，肌肉震顫、痙攣、抽搐；嚴重者肌肉逐漸癱瘓，瞳孔擴大而不能(néng)調節，舌肌麻痹發音(yīn)困難；呼吸肌麻痹而出現(xiàn)呼吸困難者，随時(shí)可因心髒停搏和呼吸肌麻痹而死亡。

如(rú)何正确使用食鹽

1、少買及時(shí)吃。少量購(gòu)買，吃完再買，目的是防止碘的揮發。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下(xià)都會分(fēn)解揮發。

2、忌高溫。在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放(fàng)碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放(fàng)碘鹽，碘的食用率僅為(wèi)10%，中間(jiān)放(fàng)碘鹽食用率為(wèi)60%；出鍋時(shí)放(fàng)碘鹽食用率為(wèi)90%；涼拌菜時(shí)放(fàng)碘鹽食用率就(jiù)可以達到....。

3、忌在容器(qì)内敞口長期存放(fàng)。碘鹽如(rú)長時(shí)間(jiān)與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。.好(hǎo)(hǎo)是放(fàng)在有色的玻璃瓶内，用完後将蓋蓋嚴，密封保存。

4、忌加醋。碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試，炒菜時(shí)如(rú)果同時(shí)加醋，碘的食用率即下(xià)降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如(rú)酸菜），食用率也(yě)會下(xià)降。

5、碘鹽應妥善保存，裝鹽的容器(qì)應避免陽光直曬、吸潮和高溫，碘鹽不宜長期存放(fàng)。應随吃随買。目前食鹽中加的碘劑為(wèi)碘酸鉀，碘酸鉀比較穩定，但(dàn)在酸性和二價鐵離子(zǐ)存在的環境中易于分(fēn)解。在炒菜、煮湯時(shí)不宜過早放(fàng)鹽，使碘丢失。

大家現(xiàn)在應該能(néng)給了(le)解西(xī)安工業鹽與食用鹽的區别了(le)吧(ba)。